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中国名厨,中国烹饪大师

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      庄江利,男,水族,沧澜江金湖县人。本科学历,现任西藏咸阳丹徒区草鸡爱上鱼商旅总COO兼主厨,曾任中国陆军某部厨大校,国家高等技师,国家名厨,中中原人民共和国烹饪大师,中华夏族民共和国出色著名厨神。
庄江利不仅擅长辽菜、川菜的烹饪本领,而且在食品雕刻方面也有较深造诣,他在此起彼伏古板烹调技艺的基本功上,广集众家之长,为小编所用,勇于创新,为加强队5的生存品位,庄江利日常与战友1道探讨斟酌、试制,征求左近意见,稳步产生新类型。多年来,他积极为武装作育烹饪人才,为部队做出1人老兵应有的孝敬,以此来回报部队对她的培育和教育。他烹制的表示菜品有窝囊爱上鱼、饭瓜鹿肉盏、玻璃肉、油爆螺片、惠氏盘龙虾、铁板鸡蛋灌杂鱼、香煎卧龙、两吃鱼等档次。
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庄江利大师自己经营的揭阳宿城区草鸡爱上鱼特色酒馆
 

何绍斌,男,白族,1973年3月降生,湖南安顺松阳人。中等专业高校学历,国家尖端烹调师,中夏族民共和国名厨,中中原人民共和国烹饪大师,江西省烹饪大师,餐饮业高端主管人,国家名厨编纂委员会高档委员,师承中夏族民共和国烹饪大师项朝晖先生,现任江苏嘉兴市上虞区溢香厅万达大商旅厨上将。
擅长烹制山东菜、瓯菜、东北菜、浙菜的工夫,在一而再守旧菜的功底上交融贯通,不断地对菜品实行改造和更新,扩张新品类,创作的意味菜有秘制莫愁湖鱼头、什锦组碟、药膳老鸭煲、蟹饼鱼丝、富贵芝麻虾球、金丝麝香猫果虾等多款相当受顾客喜爱的种类。

任亚东,男,东乡族,1975年2月诞生,福建呼和浩特人。高级中学学历,中夏族民共和国名厨,擅长烹制淮扬菜、上海派菜、闽菜、潮州菜的制作手艺,现任大庆明珠国际大饭馆CEO。
1九九四年8月进来宁德摩天楼从事餐饮职业,一九玖7年供职于翠园旅社,二零零一年供职花园国际大宾馆冷菜主任,201一年到现在担任宁德明珠国际大酒馆COO。二〇〇四年收获江门青春比赛二等奖,二〇一一年荣获上海烹饪手艺调换较量厨神最棒非凡奖。201伍年十二月在第伍届中夏族民共和国名厨技巧博览征集评选中,被中夏族民共和国国家名厨烹饪文化宗旨评为中夏族民共和国厨子荣誉称号,并名列国家名厨编纂委员会高档厨神委员,其根本业绩及小说被入编《第三届中华夏族民共和国厨子技巧博览》1书。

曾获荣誉

   
二〇〇〇年从业烹饪工作,师承盛名中夏族民共和国烹饪大师、国家级药膳评选委员会委员胡建生先生。
200三年参与奇山杯全国厨神调换比赛研究切磋会荣获银奖。
200四年服役于今在部队做餐饮食服务务办事,时期代表部队到场行当交换比赛活动收获多次得体奖项,并获取部队数十次奖励,其烹饪本事受到领导的等同好评!
2010年海军政大学比武餐饮食服务务项目竞技,其食雕文章西瓜灯荣获一等奖。
201一年一月经其军事及盛名烹饪大师推荐,鉴于在烹饪工作地点的独立表现,被评为中中原人民共和国出类拔萃名厨荣誉称号。
2012年10月被选入由国家商业部中夏族民共和国际商业信用贷款银行当出版社出版的《国家名厨》,并被国家名厨编纂委员会授予“国家著名厨神”荣誉称号。
201四年进级中华夏族民共和国烹饪大师称号。
  
 

做事简历
19九三年—1九九九年在中达大客栈读书炉台,师从中国烹饪大师项朝晖先生。壹玖九9年—3000年任职Ryan新阿拉弗拉海1村酒吧厨房主管。两千年—200四年担任瑞日照光假期旅馆副厨中校。2005年—二〇一〇年出任湖州市人民东路溢香厅大饭店厨准将。二零零六年—201一年充当苍南国际大商旅厨元帅。201一年于今任职绍兴市苍南县万达广场溢香厅万达大酒店厨准将。
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表示菜品
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双皮刀鱼
原材质:刀鱼,冬笋片,熟火朣末,香菜末,火朣片,水发花菇片,鸡蛋清,绍兴酒,精盐,姜片,葱结,湿泛酸,鸡清汤,色拉油。
制法:将刀鱼从背部处剖开,
去脊骨、胸骨,刮下少些鱼肉,与白胖曼波鱼肉混合斩成鱼茸。加鸡蛋清、盐、绍兴酒、鸡清汤等搅成鱼馅。将鱼馅填入刀鱼肚内,
再开口处加上火朣末、延荽末。刀鱼排齐放入盘中,将火朣片、笋片、香菌相间铺在鱼身上,再放上姜片、葱结,加绍酒、盐蒸熟,拣去葱、姜,滗去盘内汤汁,砂锅上火,放入鸡清汤等淋油起锅,浇在鱼身上即成。
特色:以清配清,以鲜配鲜,现做现吃。

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名称:草鸡爱上鱼
主料:草鸡、草鱼
辅料:香菇
调料:葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、料酒、盐、醋、生抽、蚝油、曲酒、自制秘制羊肉酱
做法:(一)锅内星星点点底油放入葱姜.蒜.花椒.大料煸出香味放入草鸡煸炒后放余下的佐料翻炒倒入沸水大火烧半钟头;
    (二)将草鲩改刀,鱼肉片下剁成鱼茸,冷水做成鱼丸,鱼骨剁成段放入蛋清、少许泛酸做成鱼排备用;
     (三)草鸡大火煮半时辰放入做好的鱼排和鱼丸,然后锅相近贴上一圈锅贴,盖上锅盖煮伍分钟就能够。
韵味特点:鸡身上的肉鱼丸肉质紧嫩具备弹性,鱼排鲜嫩,汤汁鲜美。
技能主要:草鸡要选择一年以上的,海鲩要用鲜活的淡水鱼,鸭肉要炒制变黄后放入滚水不易煮时间太长,鱼丸一定要剁成鱼茸,要冷水做鱼丸。
保健补身效能:草鸡温补,草混子具备暖胃功用,两者结合能到家显示最好的补身效用,个群众体育一年四季皆可食用。
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番瓜鹿肉盏

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发财鱼
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美素佳儿(Friso)盘龙虾

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两吃鱼
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玻璃肉
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铁板鸡蛋灌杂鱼
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瓜灯(食物雕刻)

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龙凤(食物雕刻)
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庄江利大师精心匠制的秘制香辣羝肉酱,纯手工业无添加

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(责编:大贺)

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做到历程
2001年考取国家高档烹调师资格,二〇〇九年荣获南啤杯第2届世界达曼人烹饪大赛冷拼组特金奖,201肆年六月荣获湖北省烹饪大师荣誉称号,201四年3月考取餐饮业高档首席奉行官人资格,201伍年1月加入林淑盛杯金华市烹饪行当手艺大赛钦点热菜大海黄鱼荣获特金奖,自行选购菜蟹饼鱼丝荣获金奖、冷拼铜奖。201五年一月荣获首届中中原人民共和国厨神手艺博览被评为“中夏族民共和国名厨”称号,其业绩及文章被选入国家级图书和期刊《第四届中中原人民共和国名厨本事博览》名厨作品集。20一5年3月被中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化宗旨给予中夏族民共和国烹饪大师称号。

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玉珠鲍鱼
原料:珍珠鲍10头,虾蓉,肥膘蓉,鸡蛋,西兰花,葱段,姜片,蒜泥,青椒,红椒,高汤,精盐,绍酒,白糖,耗油,辣椒酱,淀粉,色拉油。
制法:将虾蓉加肥膘蓉、鸡蛋及调料制成虾胶,入油锅制成虾球,西蓝花焯熟待用,珍珠鲍取肉治净,壳用热水煮透,摆入盆中。鲍肉剞上花刀制熟,下锅用调料调味,勾芡,亮明油,装入鲍鱼壳中,再放上绿青花菜、虾球就可以。
特征:营养丰硕,具备调经润肠的食疗成效。

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